Расшифровка параметров тела с помощью Spring

Вы получаете строку, содержащую содержимое JSON. Вы не получаете ввод JSON, поскольку application/x-www-form-urlencoded используется как тип содержимого, а не application/json, как указано:

Ваш URL-адрес действия получит HTTP-запрос POST, включая параметр тела полезной нагрузки, который сам содержит строку JSON application / x-www-form-urlencoded.

Поэтому измените тип параметра на String и используйте Джексон или любую библиотеку JSON для сопоставления String с вашим классом Action:

@RequestMapping(method = RequestMethod.POST, value = "/actions", headers = {"content-type=application/x-www-form-urlencoded"})
public ResponseEntity action(@RequestParam("payload") String actionJSON) {
    Action action = objectMapper.readValue(actionJSON, Action.class);  
    return ResponseEntity.status(HttpStatus.OK).build();
}

Как предлагает pvpkiran, вы могли бы заменить @RequestParam на @RequestBody, если бы вы могли передавать строку JSON непосредственно в теле запроса POST, а не как значение параметра, но, похоже, это не так.
Действительно, by при использовании @RequestBody тело запроса передается через HttpMessageConverter для разрешения аргумента метода.

Чтобы ответить на ваш комментарий, Spring MVC не предоставляет очень простой способ выполнить ваше требование: сопоставить String JSON с вашим классом Action.
Но если вам действительно нужно автоматизировать это преобразование, у вас есть длинная альтернатива, как указано в Spring Документация по MVC, например форматировщики (выделено мной):

Некоторые аннотированные аргументы метода контроллера, которые представляют ввод строкового запроса - например, @RequestParam, @RequestHeader, @PathVariable, @MatrixVariable, и @CookieValue могут потребовать преобразования типа, если аргумент объявлен как нечто иное, чем String.

Для таких случаев автоматически применяется преобразование типов в зависимости от настроенных преобразователей. По умолчанию поддерживаются простые типы, такие как int, long, Date и т. Д. Преобразование типов можно настроить с помощью WebDataBinder, см. DataBinder, или путем регистрации средств форматирования с помощью FormattingConversionService, см. раздел Форматирование полей Spring.

Создав модуль форматирования (подкласс FormatterRegistry) для вашего класса Action, вы можете добавить его в веб-конфигурацию Spring в соответствии с документацией:

@Configuration
@EnableWebMvc
public class WebConfig implements WebMvcConfigurer {

    @Override
    public void addFormatters(FormatterRegistry registry) {
        // ... add action formatter here
    }
}

и используйте его в объявлении параметра:

public ResponseEntity action(@RequestParam("payload") @Action Action actionJ) 
{...}

Для простоты вы можете использовать приведенный ниже блок кода. Тело @Request сопоставляет полезные данные с классом Action. Он также проверяет, не является ли тип пустым. @Valid и @NotBlank из пакета javax.validation.

    @PostMapping("actions")
public ResponseEntity<?> startApplication(@RequestBody @Valid Action payload) {
    // use your payload here 
    return ResponseEntity.ok('done');
}


class Action {

    @NotBlank
    private String type;

    public Action() {
    }

    public String getType() {
        return type;
    }
}